Etiquette et vignes Château Dalem

Sol Coteaux et faux plateaux de type argilo-calcaire reposant sur un sous-sol composé de molasses dites du Fronsadais.

 
Encépagement 90% Merlot
10% Cabernet Franc

Vinification Vendanges manuelles à pleine maturité avec deux tables de tri avant et après éraflage total. Cuvaisons supérieures à trois semaines. Fermentation en cuves ciment avec revêtement epoxy, thermorégulées.

Elevage Fermentation malolactique en barriques de chêne merrain dont 50% sont renouvelées chaque année.

Production 5000 caisses
Commercialisation Assurée directement par la propriété vers le commerce de Place et à l’exportation.